Это месяц летнего зенита, центральный в году. Мы любим его теплые, долгие, светлые дни, полные ярких красок и запахов разнотравья, сетуем на зной и сушь, если июль не порадует дождиком. А еще отдаем должное июлю за его щедрые грядки и ветви деревьев, усыпанные зреющими плодами.
Поспевают помидоры, огурцы  и к столу, и впрок: у хороших хозяев уже припасены для них банки. Дымится в тарелках молодой картофель, посыпанный укропчиком, зеленеют перья лука и молодого чеснока.

Это месяц летнего зенита, центральный в году. Мы любим его теплые, долгие, светлые дни, полные ярких красок и запахов разнотравья, сетуем на зной и сушь, если июль не порадует дождиком. А еще отдаем должное июлю за его щедрые грядки и ветви деревьев, усыпанные зреющими плодами.

Поспевают помидоры, огурцы  и к столу, и впрок: у хороших хозяев уже припасены для них банки. Дымится в тарелках молодой картофель, посыпанный укропчиком, зеленеют перья лука и молодого чеснока. Посидеть бы за столом подольше за доброй беседой, да июльзаботник за спиной стоит. Одни июльские поливы сколько времени забирают! Хорошо, если погода улыбнулась  дожди льют то и дело!

Напоить огород и сад  не простая штука. Овощи любят теплую воду, нагретую на солнце. Плодовые культуры и цветы можно поливать прямо из шланга. Наоборот: в жару в кустах заводятся насекомыевредители, которые ох как не любят ледяной воды! Но перебарщивать с поливом не следует, потому что почва уплотняется, оседает, а это вредно корешкам.

Если на участке есть помидорная плантация, июль вам не позволит скучать. Надо растения пасынковать (удалять боковые побеги, которые образуются в пазухах листьев). По мере роста главные стебли растений привязывают к опорам или шпалерам. Если нижние листья повреждены болезнями, желтеют и засыхают, их немедленно удаляют и сжигают, чтобы болезнь не распространялась. До периода созревания помидоры полезно подкормить огородной смесью удобрений или нитрофоской, аммофоской и полить их разведенной навозной жижей.

Как всегда, много хлопот огородникам доставляют огурцы. Вроде бы и цвели дружно, а пришла пора плодоношения  под листочками пусто. В чем же дело?

Обилие пустоцвета  прежде всего результат посева свежими (урожая предыдущего года) непрогретыми семенами, загущенности посевов, размещения их в затененных местах. Для появления большого количества женских цветков нужно прищипнуть верхушку главного стебля над пятымшестым листом. Если этот момент упущен, можно прищипнуть верхушку, не считаясь с количеством листьев. Это усилит рост боковых плетей, на которых образуется больше женских цветков. Пустоцветы не удалять, так как без них невозможно оплодотворение. Кратковременная подсушка почвы также усиливает образование завязи. Легкое подвядание  сигнал к возобновлению полива, вслед за которым нужно провести очередную подкормку. Подкормка и полив делаются вечером.

Ну а досадная горечь, сводящая на нет все наши старания в таком непростом труде, как выращивание огурцов?

Горечь огурца обусловлена содержанием в нем вещества кукурбитацина. Содержание этого вещества зависит как от сорта, так и от условий выращивания. Если по какимлибо неблаговидным условиям (недостаток влаги, солнца, низкая или слишком высокая температура) развитие огурцов затягивается и вместо нормальных 8  12 дней с момента завязывания проходит значительно большой срок, то эти плоды обязательно будут горькими.

Шпинат у нас почемуто не очень популярен, хотя это очень полезное растение. Арабы называли его «королем овощей». Пришел он в Европу вместе с походными кухнями воиновазиатов. Долгое время шпинат был кушаньем для знатных. В Англии, например, для приготовления салатов из него держали специальных повароввиртуозов. И, говорят, размешивали они такой салат исключительно в белых перчатках. Готовился шпинат и в России для именитых иностранных гостей.

По своим питательным достоинствам шпинат  очень ценная пищевая культура. В нем более десяти различных витаминов  С, В, В, Е, Д, провитамин А и др. Шпинат богат белками (до 34 процентов), солями калия, кальция и фосфора. В нем много железа, потому что он полезен выздоравливающим и при малокровии.

Шпинат благотворно влияет на деятельность желудка и поджелудочной железы. В нем есть фолиевая кислота, оказывающая целебное действие при заболевании крови.

Шпинат хорошо растет на плодородной почве. При подготовке участка под него на 1 кв. м добавляют одно ведро перегноя, стакан золы, столовую ложку нитрофоски, чайную ложечку мочевины. Семена перед посевом замачивают на трое суток и высевают на глубину 2  2,5 см с расстоянием между бороздками 12 см.

В пищу используют крупные листья молодых растений, у которых еще не образовались стебли. Когда же появятся цветоносы, листья употреблять не следует.

А вот какие блюда можно приготовить из этого растения.

Котлеты

из шпината

1 кг шпината, 2 яйца, З ст. ложки муки, 3  4 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, соль, красный молотый перец. Шпинат перебрать, удалить желтые и испорченные листья, помыть, залить кипятком, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Добавить свежие яйца, муку, соль, красный перец, зелень петрушки. Перемешать и из этой массы сформировать котлеты. Жарить на горячем растительном масле. Подать с картофелем.

ШПИНАТ, ТУШЕННЫЙ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ

500 г шпината, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г репчатого лука, соль по вкусу. Шпинат перебрать, обрезать корешки, тщательно помыть холодной водой, отварить, отжать и измельчить. Репчатый лук нашинковать, положить на сковородку с ложкой растительного масла и поджарить. Добавить подготовленный шпинат, еще ложку масла и все вместе протушить.

Хотелось бы сказать несколько слов в защиту лукапорея, поскольку он пока еще не в чести у некоторой части огородников. Эта овощная культура известна давно. Она широко распространена в западных странах. Порей дает ценную продукцию не только в весеннелетнее время, но и зимой, когда особенно ощущается недостаток свежих овощей. Он питателен и обладает рядом целебных свойств.

Лукпорей благоприятно влияет на органы пищеварения: повышает аппетит, усиливает давление слюны, улучшает деятельность печени и желчного пузыря. Замечены также мочегонные свойства порея, которые обусловливаются высоким содержанием солей калия. Благодаря всему этому медики рекомендуют лукпорей при заболевании ревматизмом, подагрой…

Порей употребляют в сыром виде  нарезанным и заправленным растительным маслом. Прибавляют его в салат и гарниры. Он также входит в смесь из сухих овощей для приправы первых и вторых блюд. Стебли порея тушат в небольшом количестве воды, прибавляют лимонный сок.

Грядку под лукпорей делают на земле, освободившейся от раннего картофеля. Сажают его в бороздки глубиной 5  10 см на расстоянии 12  15 м одно растение от другого. Расстояние между бороздками  30  35 см. После посадки бороздки засыпают перегноем и обильно поливают водой. Дальнейший уход  полив, рыхление земли и окучивание. Глубокая посадка рассады и окучивание растений позволяют получить удлиненные отбеленные ножки порея.

Лукпорей  холодостойкое растение. Он выносит осенние заморозки до 7 °С без повреждений. Зимует хорошо. В первый год не стрелкуется, на второй год образует стрелки, цветет и дает семена. К уборке семена достигают молочновосковой спелости. Срезанные стрелки вяжут в пучок и вешают в сарае на дозревание. Висят 2  3 недели, после чего получают семена.

Для использования в зимнее время порей хранят в погребе, в песке, в полунаклоненном положении. Песком засыпают отбеленную часть.