В России впервые с 2022-го уменьшилось количество заведений общепита. В июле в России работали в общей сложности 223,8 тыс. заведений общепита, что меньше на 7,8% год к году. Это следует из материалов Infoline. Аналитики зафиксировали падение впервые с 2022 года. Сейчас снижение оказалось более выраженным, чем, например, в активный период COVID-19. Количество заказов в заведениях за январь-август 2026-го снизилось на 3%, тогда как готовая еда из супермаркетов прирастает на 35% в год. Подробнее о том, почему россияне все меньше ходят по ресторанам, — в материале Накануне.RU.
Рынок общепита в России переживает перестройку, меняются привычки людей, они больше не хотят или не могут тратить деньги на походы в заведения, и заведения закрываются — в январе-августе 2026 года количество закрытий выросло почти на 30% год к году. В городах-миллионниках число заведений за год сократилось примерно на процент.
Отрасль развивалась 30 лет и сформировала целое поколение профессиональных поваров и управленцев. Бизнес пережил пандемию и санкционное давление, приспосабливаясь к новым условиям поставок. Сейчас рестораны сталкиваются с новым вызовом в виде крупных торговых сетей. Рестораторы жалуются, что супермаркеты запустили собственные производства готовой еды и предложили потребителям альтернативу традиционному обеденному формату.
Главный удар готовая еда наносит по заведениям в будние дни. Рестораны остаются полными в пятницу и субботу вечером, когда гости приходят отмечать праздничные события или на встречи с друзьями, но пустеют в понедельник, вторник, среду в утреннее, дневное и вечернее время. Ритейл забрал именно тех посетителей, которые приходили просто поесть, и теперь борется за них с ресторанами. А ведь именно они, простые офисные работники, что ходили на обед — соль земли — приносили стабильный доход и были основой процветания.
«Если убрать готовую еду, например, если завтра ритейл не будет ее доставлять, рестораны вырастут на 25%, — считает омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов. — Мы вернем все свои показатели и шагнем далеко вперед».
Казалось бы, конкуренция — двигатель экономики, и свободный рынок диктует свои правила — выживай или умирай. Но, оказывается, торговые сети используют пробелы в законодательстве для продажи обедов. Когда писали санитарные правила для розничной торговли, не предполагали, что возможно производство готовых блюд внутри магазина. Маленькие точки запускают еще и кулинарию, — ставят микроволновку, столы и пару стульев, — но без соблюдения норм, обязательных для полноценных кафе, потому что к ним этих требований просто нет. Рестораторы считают это несправедливым.
