На 64 процента выросла в августе по сравнению со средним многолетним показателем заболеваемость сальмонеллезом. ЭТА проблема, как ни странно, кроется в дешевизне продукции из куриного мяса: оно стоит меньше говядины или свинины, вот народные массы и берут то, что по карману. А курица — это ходячий инкубатор заразы — возбудителя сальмонеллы
. Не так обработал, не так приготовил и даже не так съел — этот возбудитель делает свое коварное дело. Санитарные врачи настаивают: при термической обработке температура внутри курицы должна быть 90 градусов. Это касается в том числе любителей курицы-гриль и шашлыков на лоне природы. Оттого-то и заболеваемость выше среди взрослых. Правильной должна быть и холодная обработка: тщательно удаляйте кишечник птицы и содержимое желудка. Снимайте на всякий случай кожицу с копченых окороков и не ешьте гузки. Это любимое место жизнедеятельности возбудителя сальмонеллы…
