Кофе может увеличивать риск развития сахарного диабета. Как показали предварительные исследования на небольшой группе добровольцев, выполненные голландскими учеными из университетского медицинского центра Неймегена, введение кофеина понижает чувствительность к инсулину, что является фактором, предшествующим развитию диабета второго типа.