В редакцию приходят письма от начинающих огородников с просьбой рассказать о такой популярной и весьма полезной культуре, как перец.
Плоды перца — очень ценный продукт, в них содержится витамина С больше, чем в любом другом овоще. Перец требователен к теплу, а потому размещать его надо на хорошо прогреваемом, защищенном от ветра участке, желательно возле стены какого-нибудь здания. Нельзя под перец вносить свежий навоз и содержащие хлор удобрения. При избытке азотных удобрений растения образуют мощную вегетативную массу, резко снижая урожай плодов и их качество. Перец очень чувствителен к недостатку света — растения вытягиваются, у них опадают цветки и завязи. Он требователен к стабильной влажности почвы, колебаний ее не должно быть. При недостатке влаги рост приостанавливается, кусты становятся карликовыми, плоды и завязи опадают. Перец хорошо растет лишь при нейтральной реакции почвы. Поэтому кислые почвы необходимо известковать. Выращивание рассады Перец выращивается только через рассаду, потому как его семена всходят от 10 до 21 дня, и медленно растет на первых стадиях. Рассада в грунт высаживается в возрасте 60 — 65 дней. Растения лучше выращивать в горшочках или стаканчиках, так как они плохо переносят пересадку. На орошаемых землях перец высаживать с междурядьями 50 — 60 см и расстоянием в ряду 20 — 25 см, размещая на 10 квадратных метрах по 70 — 90 растений. Удобрение, полив рассады Для подкормок используют минеральные удобрения. Всходы до пикировки поливают 2 раза в неделю раствором кальциевой селитры (1 г на 1 л воды). После пикировки рассаду поливают под корень раствором калийной и кальциевой селитры по 1 г на 1 л воды. В рассадный период желательно провести полив раствором микроэлементов: на 10 л воды берут 1,7 г борной кислоты, 1 г сернокислого или лимонно-кислого железа, 0,2 г сернокислой меди, 0,2 г сернокислого цинка, 1 г сернокислого марганца. Подкормки проводят 1 — 2 раза в неделю. Не переувлажняйте рассадную смесь в горшочках, так как это приведет к усилению роста. Но и нельзя допускать пересыхания, так как это приведет к задержке роста и прежде- временному одревеснению стебля. Влажность почвы должны быть на уровне 75 — 80 процентов. После появления всходов поддерживайте температуру воздуха днем в пасмурную погоду 20 — 21°С, в солнечную — 24 — 26°С, ночью 19 — 20°С. Температура почвы — 19 — 20°С. Рассада готова к высадке, когда у растения сформируются боковые побеги с 3 — 4 листьями, что наблюдается через 8 — 10 недель после посева. Для посадки выкапывают лунку глубиной 10 — 12 см, наливают в нее 1 — 2 л воды. Предварительно политую рассаду в горшочке осторожно переворачивают на ладонь так, чтобы стебель был зажат между пальцами. Постукивая по дну, вынимают ком земли с корневой системой и высаживают в лунку. После посадки землю уплотняют, поливают и мульчируют торфом. В солнечную погоду 2 — 3 дня растения желательно притенять, чтобы обеспечить лучшую приживаемость. Поливайте перец при посадке, через 12 — 15 дней после нее, до периода массовых сборов — через 8 — 10 дней, а затем после каждого сбора. Первую подкормку проведите через 12 — 15 дней после высадки рассады, вторую — в период массового созревания плодов и третью — через 15 — 20 дней после второй. Необходимо производить регулярные рыхления почвы. Условия выращивания культуры Перец — теплолюбивое растение. Оптимальная температура воздуха днем в солнечную погоду 24 — 28°С, в пасмурную 22 — 24°С, ночью 18 — 20°С, среднесуточная — 21°С. Температура воздуха 30°С и выше вызывает активный рост растений, однако цветки при этом не опыляются и опадают, особенно в условиях высокой влажности воздуха, из оставшихся развиваются некрупные деформированные плоды. Плохо влияют на перец большие перепады ночных и дневных температур и повышенная влажность воздуха, поэтому теплицы следует проветривать, не допуская при этом сквозняков. Из-за различного отношения к температуре и влажности перец не рекомендуется выращивать в одной теплице вместе с томатами. Растения перца требовательны к влажности почвы и воздуха. Эта культура не переносит даже кратковременного пересыхания почвы. Поливают перцы 1 — 2 раза в неделю теплой водой (25 — 30°С) под корень, расходуя 1 — 2 литра воды на растение. Переувлажнение не допускается. Оптимальная относительная влажность воздуха — 60 — 70 процентов. Если она повышена, пыльца становится нежизне- способной и опыление и завязывание плодов не происходит. Поэтому полив следует производить в утренние часы. Через каждые 2 — 3 недели растения подкармливают. На 10 л отстоявшейся воды берут в граммах: 25 — 30 аммиачной селитры, 30 — 40 суперфосфата, 10 — 20 хлористого калия. Это количество расходуют на 2 — 3 кв. метра. После подкормки, чтобы избежать ожогов листьев, растения поливают чистой водой. Раз в месяц хорошо провести некорневую подкормку кальциевой селитрой и фосфорно-кислым калием (по 10 — 12 г на 10 л воды) или микроудобрениями (на 10 литров воды): 28 г — борной кислоты, 18 г — сернокислого марганца, 2 г — сернокислого цинка, 9 г — сернокислой меди. Расход — 2,5 — 3 л на 10 квадратных метров. Чтобы создать благоприятные условия для развития корневой системы, помимо поливов, подкормок и соблюдения режимов выращивания следует также проводить регулярное рыхление до полного смыкания растений в ряду. Рыхлят осторожно, не повреждая корневую систему. Плоды всех видов перца собирать в начале биологической спелости (начало покраснения). В этой фазе они накапливают наибольшее количество сахаров, витаминов и других питательных веществ. Но в пищу пригодны и еще зеленые плоды в фазе технической спелости. Следует своевременно убирать плоды, не допуская их созревания, так как в этом случае не образуются новые завязи. Убирают крупные плоды, оставляя 3 — 5 мелких и средних. Плоды обязательно аккуратно срезать ножом, а не обрывать, так как это может привести к загниванию растения. И еще один полезный совет. На освободившиеся после перца гряды можно высаживать огурцы, капусту, свеклу, пряные травы, но ни в коем случае ни томаты, баклажаны, картофель или физалис. Все эти растения относятся к пасленовым, и поэтому болезни перца могут через почву передаться и его ближайшим родственникам.
